Saateks - Preface

Therese Vitismann. Hilda Ottenson. Elisabeth Sild.
Olga Kesk. 20. saj 20-30ndad aastad

Christina Warg. Katharina Fehre. Lyda Panck. Esimesed eestikeelsed kokaraamatud.
Kokaraamatu asemikud maarahvale. 18. saj lõpp - 19. saj 80ndad aastad
Kokaraamatud maarahvale. Esimesed eesti autorid. 19. saj viimane veerand
Jaan Koor. 19. saj lõpp - 20. saj algus
Kahekümnenda saj alguse kokaraamatud 1910-1917
Adeline Tannbaum. 20. saj I pool
Therese Vitismann. Hilda Ottenson. Elisabeth Sild. Olga Kesk.
20. saj 20-30ndad aastad
Teisi Eesti Vabariigi aegseid kokaraamatuid
Kodumajanduskalendrid ja
-ajakirjad

Joogid | Koogid
Hoidised | Taimetoidud
Kalatoidud | Muud toidud
Retseptid

Näitusel eksponeeritavad toidunõud on pärit Eesti Ajaloomuuseumist, Eesti Vabaõhumuuseumist ja erakogudest

NB! Kõik tekstis olevad illustratsioonid avanevad neile klikates suurematena.

Therese Vitismann

õppis Mari Raamoti loodud esimeses eesti kodumajanduskoolis (asut. 1911) Tartu lähistel Sahkapuu talus. Tegutses majapidamis- ja keedukursuste korraldajana 1917. aastast Eesti Vabariigi lõpuaastateni. 1931. a. korraldas Lehmjas esimese keeduvõistluse.

Praktiline õpetus marja, puu- ja aiavilja hoidiste valmistamiseks / Korraldanud Therese Vitismann. Tallinn, 1921. 70, IX lk.

Hoidiste valmistamine marjadest, puu- ja köögiviljadest / Therese Vitismann. 2. täiend. ja parand. tr. Tallinn : Agronoom, 1928.
1. tr. ilm. 1921 pealk. all: Praktiline õpetus marja, puu- ja aiavilja hoidiste valmistamiseks.

Köögi käsiraamat /Therese Vitismann. Tartu : Loodus, 1931. 276 lk. : ill. – Sisus ka: Rinnalapse toit / R. Peets 

Praktiline käsiraamat kookide küpsetamiseks / Kokkuseadnud Therese Vitismann. Tallinn, 1931. 14 lk.

100 räimetoitu. [I. k] : T. Vitismann, 1931. 32, [1] lk.

Sooje ja külmi kalatoite. Tallinn : T. Vitismann, 1933. 30 lk.

Toor- ja pooltoortoite : Toorelt säilitavaid õrnemaid aiasaadusi. Tallinn : T. Vitismann, 1933. 16 lk.



Hilda Ottenson (1896-1990)

õppis 1916-1919 Rootsis Uppsala kodumajandus- ning Alnarpi põllutöö- ja piimanduskoolis. Töötas majapidamisõpetajana ja aastatel 1924-1934 juhatajana Tallinna Linna Naiskutsekoolis, 1934-1936 oli ta Tartu Naisseltsi majapidamiskooli juhataja ning 1936-1940 Kodumajanduskoja dieetikaõpetaja. Avaldas töid aiasaaduste säilitamisest, oli ajakirja „Taluperenaine“ selleteemalise osa toimetaja. 30ndatel aastatel ilmus tema sulest mitu säilitusalast trükist. „Hoidised“ (1. tr. 1957) olid aastakümneid pea ainsaks seda teemat käsitlevaks raamatuks Nõukogude Eestis.

Aiasaaduste alalhoid / Hilda Ottenson. Tartu : Akadeemiline Põllumajanduslik Selts, 1930. 71, [2] lk.: fot. (Akadeemilise Põllumajandusliku Seltsi toimetised ; nr. 11). - Äratr.: Põllumehe käsiraamat III.

Kodumaa marjad ja puuviljad toiduna kogu aasta / [Hilda Ottenson]. Tallinn, 1937. 13, [1] lk. : fot. (Kaubanduskoja toimetused ; nr. 3).

Aiasaaduste säilitamine / Hilda Ottenson. 2. täiend. ja ümbertööt. tr. Tartu : Akadeemiline Põllumajanduslik Selts, 1939. (Akadeemilise Põllumajandusliku Seltsi toimetised ; nr. 19). 102, [2] lk. : ill., fot.
1. tr. 1930 ilm. pealk. all: Aiasaaduste alalhoid.

Odav ja tervislik toit / [koost. Hilda Ottenson, Karin Pedanik ja Laine Uusme ; ill. H. Valdmann]. Tallinn, 1939. 31 lk. : ill. (Kodumajanduskoja toimetused ; nr. 9).



Elisabeth Sild

Keedu- ja majapidamiskursuste juhataja. Avaldas 30ndatel aastatel kokaraamatute kõrval ka kodumajandust (Kodumajapidamisraamat, 1935) ja tervislikku toitumist (Ole terve ja õnnelik, 1935) käsitlevaid töid.

Keedu- ja majapidamisraamat / Koostanud E. Sild. Tartu, 1932. XXX, [2], 488 lk. : ill.
2. tr. 1937, kordustr. 1946 ja 2001.
Raamatut reklaaamiti järgnevalt: Koostatud nii linna- kui maarahvale. 1180 retsepti, 28 selgitavat pilti ja hulga tabeleid. Uudiseks on toortoidud, marja-toorsäiliste ja iga liiki marja-, puu- ja aidviljakeediste valmistamine. Eripeatükk rinnalaste toitmisest ja toitudest.


Toortoidud, toorsäilised ja pooltoortoite / Koostanud E. Sild. Tartu, 1934. 56 lk.

Hoidiste valmistamine marjadest, puu- ja aid-viljadest / E. Sild. Tartu, 1938. 72 lk. : ill., ill. kaas.
2. tr. 1942.

Taimtoidu- ja majapidamisraamat / E. Sild. 2. täiend. tr. Tartu, 1938. 479 lk. : ill.


Olga Kesk

Kodumajandusõpetaja (1898 - ?). Avaldas peale kokaraamatute ka teose tervislikust toitumisest “Uued teed toitluses” (1934).

Puuvilja- ja marjamahlad : Uuemaid viise nende saavutamiseks / O. Kesk. 2. tr. Tartu : Eesti Karskusliit, 1937. 20 lk. : ill., ill. kaas.
3. täiend. tr. 1938, 4. ja 5. tr.1939. alapealkirjaga: Juhiseid nende valmistamiseks ja säilitamiseks kodumajapidamises.

Toit on tervis. I-VI vihik / O. Kesk ; [kaas: R. Kivit]. Tartu ; Tallinn : Loodus, 1938. 422 lk. : fot., ill. kaas. - Ilmus vihikute kaupa.
I vihik: Salatid
II vihik: Lihatoidud
III vihik: Kala- ja munatoidud
IV vihik: Supid ja nende lisandid
V vihik: Hoidised
VI vihik: Magustoidud
VII vihik: Aed- ja teraviljatoidud.
Mõnest osast tehti kordustrükk: 1. vihik 1939, 2. vihik 1940.

Eesti Rahvusraamatukogu 2007
Näituse koostasid Urve Sildre ja Helle Remmelt. Näitusega kaasnevad Jaana Kooli kujundatud trükikataloog ja kalender. Virtuaalnäituse koostas Urve Sildre, kujundas Andrus Igalaan.