Saateks - Preface

Kahekümnenda sajandi alguse kokaraamatud
1901-1917

Christina Warg. Katharina Fehre. Lyda Panck. Esimesed eestikeelsed kokaraamatud.
Kokaraamatu asemikud maarahvale. 18. saj lõpp - 19. saj 80ndad aastad
Kokaraamatud maarahvale. Esimesed eesti autorid. 19. saj viimane veerand
Jaan Koor. 19. saj lõpp - 20. saj algus
Kahekümnenda saj alguse kokaraamatud 1910-1917
Adeline Tannbaum. 20. saj I pool
Therese Vitismann. Hilda Ottenson. Elisabeth Sild. Olga Kesk.
20. saj 20-30ndad aastad
Teisi Eesti Vabariigi aegseid kokaraamatuid
Kodumajanduskalendrid ja
-ajakirjad

Joogid | Koogid
Hoidised | Taimetoidud
Kalatoidud | Muud toidud
Retseptid

Näitusel eksponeeritavad toidunõud on pärit Eesti Ajaloomuuseumist, Eesti Vabaõhumuuseumist ja erakogudest

NB! Kõik tekstis olevad illustratsioonid avanevad neile klikates suurematena.

 

Karu, J.
Uus maja varandus. [1.]–2. / Kokku kogunud J. Karu, 1903–[1904]. 2000 eks.
[1.] : 600 tululikku juhatust majapidamises, söökide valmistamises, loomade ravitsemises, tervise hoidmises jne. Tallinn : J. Ploompuu, 1903. 279, [1] lk.
2. Jurjev, [tsens. 1904]. 192 lk.
Toiduretseptid on läbisegi muude nõuannetega. Toodud on mitu mett sisaldavat retsepti: meevein, -liköör, -õlu, -äädikas, -präänikud ja -koogid.

Redelien, Marie von
Konservide valmistamise õpetus : Juhatus, kuidas puu- ja aiavilja kui ka marju värskelt kard toosidesse ja klaas purkidesse sisse teha ja alal hoida, nendest sahvti, veini, marmeladi jm. valmistada / Kokkuseadnud Marie Redelin ; Eestistanud J. Saar. Viljandi : J. Reevits, [tsens. 1905]. 81, [7] lk. : ill. 2000 eks.
Esimene eestikeelne konservide valmistamise õpetus on Riias keedukooli pidanud ja majapidamisajakirja välja andnud Marie v. Redelieni teose Das Buch der Konserven (1897) tõlge.

Maasik, Leida
Täielik Köögi-raamat / Kokkuseadnud Leida Maasik. Jurjev : K. Jaik, 1907. 91, [5] lk. 4000 eks.

Majapidamise- ja Keedukool : Söökide valmistamise õpetus / Toim. Tallinna keedukooli tegelased. Tallinn : J. Ploompuu, 1908. 564 lk. : ill.
2. tr. 1911.
Lisaks 1424 retseptile sisaldab keedukool toiduainete tutvustuse ja majapidamisasjade ostmise kava, trükist ilmestavad joonistused roogadest, salvrättide kasutamisest ja lauakatmisest. Raamat tutvustab esmakordselt võileibade tegemist. Antakse nõu, kuidas ülejäänud toite ära tarvitada.

Leivad ja saiad : Käsiraamat saia- ning suhkru-pagaritele, leivategijatele, kokkadele ja perenaistele. Tallinn : Mõte, 1910. 159, [1] lk.: ill. (Tulus Kirjavara ; nr. 1). 1500 eks.

Eisen, Matthias Johann
Kefir ehk rammupiim tervise parandajaks / M. J. Eisen. Tartu, 1911. 32 lk. 1000 eks.
2. täiend. tr. 1912 [tegel. 1913].

Hindhede, Mikkel
Eeskujulik kokaraamat : Tervislised, odavad ja maitsevad söögid : Täielik pööre meie toitmiseviisis / Dr. med. Hindhede. Tallinn : Teadus, [1911]. 192 lk. 5000 eks. - Kaanepealk.: Minu toitmiseviis.. - Orig.: Ein reform at vor ernaering, 1906.
Taani arst ja taimetoitluse propageerija Mikkel Hindhede (1862–1945) õpetab, kuidas tervislikult ja odavalt toituda, andes peamiselt taimetoiduretsepte. M. Hindhede, kelle toitumislabori loomist ning teaduslikke katsetusi toetas Taani valitsus, tõendas enda ja oma perekonna peal katsetades, et inimene saab palju odavama toiduga läbi kui seni arvatud.

Väikene Keedu kool : Söökide valmistamise õpetus keskmises majapidamises / Toim. keedukooli tegelased Tallinnas 1906. Tallinn : J. Ploompuu, 1911. 256 lk. : ill. 3000 eks. - Kaanepealk.: Väike Keedukool. - Lühendatud väljaanne raamatust: Majapidamise- ja Keedukool.
Järeltehtud kilpkonna supp

Sapas, Marie
Taimetoidud ja nende valmistamine / Marie Sapas. Tartu : Postimees, 1911. 52, [4] lk. 3000 eks.
Marie Sapas (1875-1950) õppis aastail 1908-1910 Soomes Järvenlinna aiatöö- ja majapidamiskoolis, kus tutvus taimetoitudega. Praktiseeris 1913 Saksamaal mitmes aianduskoolis ja käis mitmesugustes majapidamiskoolides. Asutas 1911 Pärnumaal asuvas isatalus Liplapil 6-kuulised aiatöö- ja majapidamiskursused, millest kujundas 1923 Eesti esimese omataolise aiatöö- ja majapidamiskooli. 1926. a. sattus kool majandusraskustesse ja lõpetas tegevuse, M. Sapas jätkas samas talupidajana. Suri Valga vanglas 1950.

Eisenschmidt, Hedwig
Toiduvalmistuse juhatused : Eesti Põllumeeste Seltsi majapidamise kursuse õpilaste esimese nädala jaoks / Kokku seadnud Hedwig Eisenschmidt. Tartu, 1912. 16 lk. 50 eks.

Hoffmann, A.
Keetmise õpetus / Kokku seadnud proua A. Hoffmann. Tartu : K. Sööt, 1912 [tegel. 1913]. 349, [8] lk. : ill., ill. kaas. 2500 eks.
A. Hoffmann õppis Riias M. Redelieni keedukoolis. Juhatas keedukursusi Tartus aastail 1890-1910. Raamatus võtab ta kokku 20aastase töökogemuse.


Kokaraamat : Lihtsad, odavad, maitsvad toidud. Tallinn : Teadus, [1913]. 78, [2] lk. : ill. Kaanepealk.: Suur köögi sober. 3000 eks.

Leesment-Mälberg, Emma
Perenaeste käsiraamat / Toim. Majapidamise-instruktor E. Mälberg. Tartu : Eesti Põllutöö kirjanduse Ühendus, 1913. XII, 252 lk. : ill. (Eesti Põllutöö-kirjanduse Ühenduse väljaanne ; nr. 5). 5000 eks.
2.–5. tr. ilm. pealk. all: Perenaiste käsiraamat. 2. tr. 1924, 3. tr. 1925, 4. tr. 1927, 5. tr. 1929. 
Emma Mälberg (pärast abiellumist Leesment, 1886-1940) sai kodumajandusalase ettevalmistuse põhiliselt Soomes, kus lõpetas Reitkalli aiandus- ja majapidamiskooli (1908-1909). Oli Põhja-Liivimaa Põllutöö Keskseltsi esimene kodumajanduse instruktor (1910-1912). Hiljem sai temast Pärnumaal Lanksaare suurtalu perenaine. Andis välja taluperenaistele kirjutatud esimese kodumajandust õpetava raamatu. Raamatus käsitletakse toite ja nende valmistamist, tervishoidu, puhtuse ja korra loomist talumajapidamises jne.
Pekikäkid

Tulus majapidamise ja kokaraamat : Lihtsad, odavad, maitsvad toidud ja ka piduroad : Hannoveri kokakoolis läbi proovitud ja Amsterdamis, Hannoveris ja Leipzigis esimeste auhindadega kroonitud õperaamat. Tallinn : Teadus, [1913?]. 176, [1], VII lk. : ill., ill. kaas. - Kaanepealk.: Kodune kokk.

Eesti kokk : Noorte perenaiste maiapidamise käsiraamat : Õpetus kuidas hästi odavaid ja maitsvaid söökisi valmistada võib. Haapsalu : M. Tamverk, [1914]. 144 lk. 3000 eks.

Põld-Riives, Marta
Taimetoidu kursus / Juhataja Instruktor Marta Põld. Tartu : Põhja-Liivimaa Põllutöö Keskselts, 1916. 64 lk. („Põllutöölehe” kirjavara ; nr. 8). 3000 eks.
Marta Põld (pärast abiellumist Riives, 1882-?) lõpetas 1912 Soomes Järvenlinna aiatöö- ja majapidamiskooli. Oli E. Leesment-Mälbergi järglane kodumajanduse instruktori ametis Põhja-Liivimaa Põllutöö Keskseltsis 1913-1918, töötas mõne aasta Tartus majapidamisõpetajana, hiljem koduperenaine Võrumaal ja 1932. aastast Jõgeval.

Tulusad juhatused kallil ajal. 1. Viljandi : A. Leppik, 1917. 15 lk.
Keerulisel ajal välja antud vihikuke õpetab kartulitest juustu valmistamist, tammetõrudest kohvi tegemist, kodus äädika ja pärmi valmistamist, nõgese tarvitamist toiduks ja arstirohuks.

Eesti Rahvusraamatukogu 2007
Näituse koostasid Urve Sildre ja Helle Remmelt. Näitusega kaasnevad Jaana Kooli kujundatud trükikataloog ja kalender. Virtuaalnäituse koostas Urve Sildre, kujundas Andrus Igalaan.